為什麼 ?  每次來到九份老街必吃魚丸伯仔呢 ?

每次來到九份老街，總讓人忍不住走進「魚丸伯仔」，因為這裡賣的不只是魚丸湯，更是一碗充滿回憶的古早味。

魚丸伯仔的魚丸採用新鮮旗魚與豬肉手工製作，外層Q彈、內餡多汁，搭配清爽的柴魚湯頭，簡單卻暖心。

開業數十年，始終堅持傳統手藝與古法製作，是不少人從小吃到大的味道。

每逢假日總是人潮不斷，就算排隊也心甘情願，因為這一碗魚丸，是九份最真實、最熟悉的庶民美味，也是旅人記憶中最不容錯過的一站。

【魚丸伯仔】飄香65年老擔 基隆平價美食

「魚丸伯仔」最早是從基隆發跡，向福州人學習製做魚丸的技術，乃是此地超過60年的老店，值得一吃。

店家的菜單很簡單，乾冬粉+魚丸湯+豆干包

豆包是把角豆腐挖空，填入豬肉餡，再以魚漿封口。

有點類似淡水阿給，不同的是阿給裡面包冬粉，豆干包裡包的是豬肉燥。

每次來到九份老街，您一定聽過人們不斷提及的魚丸伯仔和元素油豆腐包。

究竟是什麼讓這兩種美食成為必吃之選呢？答案就在於它們的獨特魅力和絕妙組合。

首先，魚丸伯仔以其新鮮、美味的魚丸聞名。

以優質魚肉為原料，每一顆魚丸都經過精心調味和烹調，口感彈牙又入味。

搭配著秘密湯底的魚丸，每一口都能讓您沉浸在純粹的美味享受中。

而元素油豆腐包則是九份老街的經典小吃。

酥脆外皮包裹著香嫩的豆腐，口感豐富多樣。

它為您帶來一種獨特的口感體驗，同時也是一種經典的台灣味道，讓您愛不釋手。

最特別的是，將魚丸伯仔和元素油豆腐包結合在一起，創造出絕佳的美食組合。

魚丸的鮮美與豆腐包的香脆完美融合，互相增添口感和風味。

這個絕妙組合不僅滿足了您對美食的渴望，也讓您在九份老街的遊覽中品味到更多的驚喜。

每次來到九份老街，不嘗試魚丸伯仔和元素油豆腐包的絕佳組合，那將是一個遺憾。

讓我們一同沉醉於這份獨特的美食體驗，讓您的九份之旅更加豐富、美味和難忘。

魚丸湯｜手工魚丸彈牙多汁，清湯見功夫

魚丸伯仔的魚丸湯，靠的是傳承數十年的手打魚漿技藝。

每天清晨製作的新鮮魚丸，使用鯊魚與旗魚混合魚漿，加入少許白胡椒、鹽與太白粉，不加防腐劑，純手工打出彈性。

煮好的魚丸表面滑嫩、內裡彈Q有咬感，一口咬下還能感受到魚漿的微甜與鮮香。

湯頭則以柴魚、高麗菜與蘿蔔熬煮出自然甘甜，完全不靠味精提味，喝起來溫潤不膩、尾韻清爽。

每碗湯上桌前還會撒上芹菜末與白胡椒粉，畫龍點睛，讓整體層次更豐富。

菜品	魚丸湯
主要特點	鮮美魚丸搭配清淡湯底，充滿滋味
製作步驟:
1. 準備魚丸	選擇新鮮的魚漿，加入調味料並攪拌均勻，捏成適當大小的魚丸。
2. 烹煮湯底	烹煮高湯或清湯，加入蔥段、姜片等提味的材料。
3. 烹煮魚丸	當湯底煮沸後，將魚丸放入湯中煮熟。
4. 加入配料	將熟魚丸裝入碗中，加入香菜、蔥花等配料。

豆干包｜鹹香酸甜一次到位的小點王者

這道豆干包，是在地人最驚喜推薦的「隱藏版招牌」。

選用傳統滷過的厚豆干剖半不切斷，中間夾入酸菜絲、小黃瓜、炒花生粉與香菜，外皮微酥、內餡爽脆，鹹中帶甜、甜中帶酸，一口咬下爆出多層次的口感。

滷豆干吸附滿滿滷汁香氣，搭配脆口的小黃瓜與酸菜，帶出台式傳統小吃的精神，尤其花生粉香氣更是畫龍點睛。

這道小吃既解膩又飽嘴，是許多熟門熟路的食客最愛的「加點神物」。

菜品	豆干包
主要特點	口感豐富，外酥內軟，夾著豆腐、肉末等餡料
製作步驟:
1. 準備餡料	將豆腐切成小塊，與肉末等餡料拌勻，加入調味料。
2. 包裹餡料	將餡料包裹在麵皮中，摺成包子的形狀，密封好。
3. 烹煮	在鍋中加入油，將包子放入炸至金黃酥脆。
4. 享用	豆干包炸好後即可享用，外酥內軟，美味十足。

乾冬粉｜百搭不膩的台式經典靈魂麵

這碗乾冬粉，是許多老顧客從小吃到大的記憶味道。

選用細緻滑順的冬粉，先用熱水汆燙至剛好彈性不黏牙，瀝乾後淋上由蒜蓉油、紅蔥酥、醬油膏、豬油渣調製的私房醬汁，每一口都能吃到濃郁的古早味香氣。

最迷人的是底層微微焦香的油蔥酥與豬油香，搭配芹菜末與些許辣椒，香氣層層堆疊，讓人忍不住一口接一口。

這樣的乾拌冬粉雖無華麗擺盤，卻是九份老街最純粹的庶民美味。

菜品	乾冬粉
主要特點	寬粉條、豆腐乾、蔥花、海苔、辣椒的濃厚台灣風味
製作步驟:
1. 準備麵條	選擇寬粉條，烹煮至熟軟，撈起備用。
2. 準備配料	切碎豆腐乾、蔥花，備好海苔和辣椒。
3. 調製醬汁	混合醬油、醋、糖、蒜末，調成特調的醬汁。
4. 拌麵條	將熟麵條與配料拌勻，淋上調製好的醬汁，充分融合味道。

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久聞九份魚丸伯大名，到九份吃芋圓後，再來魚丸伯喝碗魚丸湯，也是一個不錯的選擇^0^

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